Esta tendencia tiene ya algo de tiempo en New York y otras partes del mundo, pero en México tiene pocos meses que se iniciaron.
Cocina pop up, es una nueva forma de presentar cocina de autor para un grupo reducido de personas, generalmente de 15 a 20. Al apartar su lugar los comensales no son avisados del lugar en donde se hará la cena si no hasta un par de días antes o incluso el mismo día del evento. La cede de estas cenas puede ser cualquier casa o departamento o incluso parques o lugares un poco mas fuera de lo común. La idea es llevar a un grupo reducido de comensales a una experiencia de restaurante itinerante, algo parecido al estilo de food trucks, sin el camión claro.
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